■■ １．サイトの趣旨 ■■
当ＨＰへお越し頂きまして誠にありがとうございます。管理人の「レイイチ」と申します。
世の中には、実にさまざまな「美味しいもの」があると思いますが、特に「国民食」とも言える「ラーメン」の持つ魅力には計り知れないものを感じています。
また、ここ数年で、急激に台頭してきた「つけ麺」の持つ魅力も実にあなどれないものがあります。
そんなラーメンやつけ麺の食べ歩きをしていると、様々なラーメンやつけ麺に出会いますが、その中で特に自分が美味しいと感じたラーメン＆つけ麺だけを選んで、ＨＰにしてみました。
「音楽」や「絵画」や「彫刻」などの「芸術」は・・・・音楽はＣＤに録音し、絵画はキャンバスに描き、彫刻は彫り終われば、その芸術的価値を何億人へと正確に伝える事ができ、何百年でも後世へ遺す事もできます。
しかし、「味覚の芸術」だけは・・・・食べる人「一人」だけにしか伝えられず、しかも食べる「一瞬」でしか存在できません。
どう上手に保存しても「料理の味」は時間の経過とともに変容してしまい、正確な「保存」や、多くの人への「伝達」をする事ができない刹那的「アート」なのです。
だからこそ、「芸術的」な感動を与えてくれた素晴らしい「ラーメン」との出会いを、できる限り鮮明な写真と詳しい文章で記録に残し、微力ながらも自分以外の人へ少しでも正確に伝えたいと思ってＨＰを始めました。
ただ、実際に食べ歩きをしていて必ず直面する問題として、いかなる名店でも日によって結構「味のブレ」や「出来の相違」があります。むしろ「同じ味」に当たる事の方が極めてまれであると感じます。
素晴らしく美味しいと思ったお店でも、数ヵ月後に再訪して、大きな味の変更や経営方針の転換に愕然としてしまう・・・という経験も決して少なくありませんので、「食べてみたが、書いてあった事と大きく違う」と言うケースも多分にあり得るかと思います。
さらに年月が経てばメニューを大きく変えたり、支店ごとに味や価格が微妙に違ったりもします。そのため、訪問日毎、メニュー毎、支店毎、に分けて整理してみました。
食べ歩きはだいたい年間４００杯程度のペースですが、写真のある2004年4月以降の食べ歩きの中から、美味しいと思ったお店や気になったお店だけをセレクトし、掲載しています。
なお、そのお店やラーメン等について厳密な調査や公式な取材をしている訳ではありませんので、文中の素材や調味料等についてのコメントはすべて自分で食べた印象からの単なる「感想」「想像」です。勘違いや誤解があり得る事をお含み置き下さい。
一応、タイトルは名店集となっていますが、あくまで私にとっての（個人的な）名店集です。味覚や価値観は人により千差万別ですので、誠に恐縮ですが万人が同じ感想を持つことを保証するものではありません。
書かれている「ラーメンの味」や「お店の情報」は、あくまで訪問した当時のものです。予告なく加筆や修正をする場合もあります。誠に恐縮ですが、掲載内容や表現について一切の保証はいたしかねますのでご了承下さい。
お店へ訪問される場合は、当サイトの情報だけではなく、できる限り多数の「食べ歩きサイト」や、データの新しい「ラーメンブログ」等の情報をご参考にされる事をお薦めいたします。
■■ ２．画像について ■■
本サイトは画像が大きめになっておりますので、ブロードバンド回線でご覧頂くことをお薦めします。
<１> 実寸大の画像
全てのラーメン等の画像は大き目の画像サイズ（ＸＧＡ）で掲載し、一緒に「わりばし」を置いて写しています。
パソコン画面でわりばしが「実物大」になるように画像の大きさを調整して頂ければ、ラーメン等の画像も「実物大」になり、実際に目の前に置かれたような臨場感でご覧頂ける趣向です。
ただし、カメラのレンズがやや広角なので遠近感が誇張されたり、形がゆがんで写っている事があります。
また、ラーメン店の魅力は、決して「味」だけではないと思っていますので、時間に余裕があった場合、訪問したお店の店構えや店内の雰囲気、周囲の街並みなどを撮影したりしています。
イマドキのオシャレなお店なのか、昔ながらの飾らないお店なのか・・・・。マニュアル的で清潔感にあふれるお店なのか、個性的で混沌としたお店なのか・・・・。広々としたスペースの開放的なお店なのか、隠れ家的に狭いプライベートな感じのお店なのか・・・・。
まさに「百聞は一見にしかず」、一人で行くのか、デートに使うのか、家族で行くのか・・・・いずれにしても、お店の佇まいや雰囲気が事前に画像で確認できるに越した事はないと思います。また、メニューや営業時間表示も、誤記を防ぐ意味から出来る限り現物の画像を載せています。
なお、お店には極力すいていそうな曜日や時間帯を狙って行く事が多いので、もし写真ですいているように見えても普段は大行列という事があります。
<２> 動画の配信
Movieマーク “
” のあるお店は「動画」（ムービー）があります。たまたま座った席が幸運にも調理の様子や湯切りのパフォーマンス等が見られる位置だった場合、そのシーンを動画にしてみました。動画のエンコード形式は一般的な「.wmv」です。再生にはWindows Media Player等が適しています。
■■ ３．禁煙情報 ■■
店内でのタバコ可否をレポート、以下のように分類してみました。（ただし、見落としや変更の可能性もありますのでご注意下さい。）
タバコの煙は、料理の良い香りや味わいに決定的な大打撃を与える最大の要素だと思うのですが、煙害に関してあまりにも無頓着なお店が多いのは大変残念な事です。
また、「美食」や「グルメ」をテーマとしながらも、禁煙情報に一切触れていないサイトやブログがあまりにも多い事にも、驚きや失望を禁じ得ません。仮にも「食を語る」のであれば、お店選びの筆頭に来る「最も重要な要素」＆「共有すべき情報」だと思うのですが・・・・。
さらに、香りや味の妨害など比較にならない真に深刻な問題として、煙草の持つ「猛毒性」があります。
タバコは「毒物及び劇物取締法」に指定されている程のれっきとした「毒物」であり、乳幼児ではわずか「０．５〜１本」（ニコチン量で10〜20mg）、成人でも「２〜３本」（同40〜60mg）を万一食べれば致死量に達するほどの「猛毒」物質です。この事実はあまり知られていないようですが、なぜ知らない人が多いのか不思議でなりません。
当然、その「煙」も想像を遥かに超えて「有毒」です。国際ガン研究機関「ＩＡＲＣ」によれば、タバコは悪名高き「アスベスト」や「ダイオキシン」と同リスクの発ガン性物質として最悪ランク「１」に分類されています。
つまり、「喫煙」はアスベストを吸引し、ダイオキシンを周囲にまき散らすに匹敵する危険＆迷惑行為と言う事になります。既に「個人の嗜好品」で容認されるレベルの問題ではないと思います。
「たばこ」の猛毒性を認識している人にとっては、副流煙は何とも気の滅入る非常に深刻な問題です。
お店としても、法律により「受動喫煙防止」が義務付けられている以上、ぜひ完全な対策を実施するとともに、自店の法令順守状況をＨＰや店頭で大きく明示して欲しいと思います。
| 完全禁煙 | 店内全席オールタイム禁煙 |
| 分 煙 | 一部に禁煙席あり、または、ランチタイムのみ全席禁煙など |
| 不 明 | 禁煙表示も灰皿も見当たらず、誰も吸っていなかった場合． |
| タバコ可 | 喫煙している人を見かけた場合 |
| タバコ可（灰皿あり）． | 最初から客席やその周辺に灰皿が置いてある場合 |
■■ ４．感激マーク ■■
もともと自分の気に入ったメニューだけを掲載していますが、中でも特に感激したラーメンには
や 
（目次では“ 
”で表示）のマークを付しています。「味そのもの」に対する評価ではなく、あくまで個人的なエモーショナルな面でのマーキングです。■■ ５．閉店＆移転 ■■
「閉店」ならびに「移転」の表記について。
訪問したお店が、その後の様々な事情で閉店や移転をしていることがあります。その場合、できる限り早期に情報更新したいと思う一方で、良く確認せずに、むやみに「閉店」「移転」などと表示してしまうと、お店に多大な迷惑がかかってしまいます。実際に自分でお店を再訪し、移転の表示やテナント募集の貼り紙があるなど、閉店や移転の確証を得てから、「閉店」「移転」の表記をするのがベストだと思いますが、遠方のお店などもあり、なかなか難しいのが実情です。
そのため、自分で確認できずとも、他のラーメン系サイトの３サイト以上で「閉店」「移転」表示が確認できたお店につきましては、誠に恐縮ながら当ＨＰでも「閉店」「移転」の表示を付けさせて頂く事といたしました。
なお、万一ですが、間違った情報が掲載されている場合はご一報頂けますと幸いです。
