ラーメン＆つけ麺食べ歩き
いちばん星
（東京都 練馬区）
| 店名 |
いちばん星（いちばんぼし） |
| 住所等 |
東京都練馬区春日町6-17-14 【地図表示】 |
| 禁煙 |
タバコ可（灰皿あり） |
| 訪問日 |
2004年7月下旬 ラーメン 600円 |
〜いちばん星〜
（各写真はクリックで拡大します）
到着しました。
大江戸線の練馬春日町駅
もしくは光が丘駅が最寄りです。
並木があるおかげで夏も涼しいですな。
真四角な建物ですね。
待ち客用の椅子が出ています。
定休日変更のお知らせが出ていました。
メニューです。
ラーメンを注文しました。
店内はカウンター席のみ。
外光がたくさん入って明るいです。
会話から判断すると地元客が多そうですな。
2004年7月下旬 ら〜めん 600円
凛とした醤油の輪郭と穏やかな小魚出汁、
添加物感のない美味しいスープです。
麺も具もコツコツと改良して来た感じですな。
万能ネギの香りが絶妙のアクセント。
噛み締めると「モッチリ」する食感の麺。
ソフトな多加水の平打ちなので、
すする時の唇触りが心地よいですな。
生醤油っぽさがあるタレ。
それを多めの油でソフトランディングさせている印象。
小魚とか白身魚系のソフトな出汁を感じます。
2004年7月下旬 ら〜めん 600円
光が丘住宅地にほど近い並木道沿いにあるお店。店内はＬ型カウンターのみ。
登場したラーメン、醤油ダレはその醸造風味を生かしたもので、強く出すぎてはいないが、やや生醤油っぽさがある。出汁は魚系と動物系のブレンドだが、やや魚系有利と言う感じでカツオ節の風味もあるが、もっと小魚系や白身魚系の出汁を感じる。ほんのりと甘味もあり、穏やかながらかなり良く出来ている美味しいスープである。
油も結構浮いていて軽くなりすぎないように工夫がされていたり、スープに化学調味料臭さがないのも素晴らしい。温度も熱々で嬉しいが、醤油の存在感が結構あるため、あまりグイグイ飲める感じにはならなかった。
麺は、やや平打ち気味でよじれがあるタイプ。
重すぎず軽すぎず、中量級の麺だが、コシはやや柔らかめで穏やかな食味、噛み締めると「モッチリ」としてなかなか美味しい。後味に少しカンスイ臭を感じたが、このスープとはよく合っていると思う。
チャーシューは良質な肩ロースだった。たまたま端の部分に当たったため、タレの染み込んだ部分がたくさん食べられて美味しかった。味付けは絶妙な塩分が感じられて、八角のような香りもわずかにあるような気がした。メンマはシャキシャキして歯触りがとても良い。ほんのりと微妙なゴマ油の風味や、やはりわずかな八角の香りが付いているような気がした。
万能ネギがとりわけ新鮮なのか、その風味がとても良いアクセントになって、全体を心地良く引き締めている。
派手なインパクト狙いではなく、とても誠実に作られ、安心して食べられる「穏やかで美味しい」系統になっていると思う。雑誌も数冊置いてあった。
（麺は完食。スープは３割飲んだ。）
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