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ラーメン&つけ麺食べ歩き
Fu−Hiro
(東京都 文京区)
(2006/3閉店)
店名 |
隠家的食房 Fu-HiRo(ふーひろ) |
住所等 |
東京都文京区音羽1-2-4 【地図表示】 |
禁煙 |
タバコ完全禁煙 |
訪問日 |
2005年1月下旬 鶏waカレー麺 750円 |
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![](ph/1sozai/coupon.gif)
〜隠れ家的食房 FU−HIRO〜
(各写真はクリックで拡大します)
![](ph/fu-hiro/b0501g-mise1.jpg)
到着しました。
江戸川橋駅から徒歩2〜3分。
1Fは花屋さん、お店は2Fになります。
![](ph/fu-hiro/b0501g-mise2.jpg)
「隠家的食房」と言うことで、
ひっそりとした控えめな佇まいを想像していたら・・・
実際は、「うまい」の大看板と、音楽も賑やかで
かなーり、目立ってますた。
( ´∀`)
![](ph/fu-hiro/b0501g-mise3.jpg)
照明の飾り付けや階段の絵など、
ちょっとメルヘンチックですな。
ドアのインターホンで来店を告げるシステム。
![](ph/fu-hiro/b0501g-mise4.jpg)
窓には一面に「黄色」のフィルムが貼られてました。
そのため店内も黄色一色に・・・。
カレー店らしい演出ですが、結構・・・シュールな印象も。
ちなみにUVカットフィルムだそうな。
![](ph/fu-hiro/b0501g-mise5.jpg)
つけ麺は同額のまま麺増量できるようです。
それにしても、180gの上が、いきなり450g、更に720gとは
なに気にスンゴイ量ぢゃないですか・・・(゚Д゚)
「鶏waカレー麺」をオーダーしました。
ちなみに前金会計です。
![](ph/fu-hiro/b0501g-mise6.jpg)
カレーだけでなく醤油味もあります。
営業時間や定休日の記載も。
![](ph/fu-hiro/b0501g-mise7.jpg)
注文時や退店時に鳴らすベル。
チリ〜ンという音です。
![](ph/fu-hiro/b0501g-mise8.jpg)
このツイタテの向こうが厨房。
虎の壁掛けが目立ちますね。
2005年1月下旬 鶏waカレー麺 750円
![](ph/fu-hiro/b0501g-ramen.jpg)
スープはカレールー自身の味が生きていて、かなーり美味しいです。
何となく「食べるスープ」と言うイメージも感じます。
具もドッサリ入っていてお得感がありますな。
全体から、造りの優しさ、味の柔らかさ、が感じられます。
いかにも女性が手作りした感じですね。
器がすぼまっていて、上に載る具が多いので、
ちょっとだけ麺が食べづらいかも。
![](ph/fu-hiro/b0501g-soup.jpg)
とても良く舌に馴染むカレースープは「中辛」という印象。
スパイスのバランスも良く、旨味のピントもしっかり合っています。
スープにルーを後付けした感じではなく、
ルーを少しずつスープで溶き伸ばしたイメージ。
![](ph/fu-hiro/b0501g-men.jpg)
中太の丸い麺はトロミのあるスープを身にまとって
ニュルニュルというやや重さのあるすすり心地。
プルプル、ポヨポヨした優しいハリが最後まで持続しますね。
2005年1月下旬 鶏waカレー麺 750円
珍しくカレーラーメンをメインに据えたお店。日本料理「福ひろ」のプロデュースで2004年1月に誕生したらしい。
「隠家的食房」と銘打たれたお店と言うことで、看板などもなく、ひっそりとした控えめな佇まいのお店を想像し、果たしてすぐに発見できるかちょっと心配であったが、実際は、店頭に「うまい」の大きな看板と雑誌の切り抜きなどが多数貼られ、音楽も賑やかにかかっていて、すぐに発見する事ができた。
階段を昇って2Fのお店へ行くと、インターホンがあるので、インターホンで来店を告げると店員さんがドアを開けてくれる。普段は施錠されているようだ。店内は割とこじんまりとしていて、手作り感のあるインテリア。窓一面に黄色のフィルムが張られており、その光のためインテリアのすべてが薄黄色のトーンを帯びていた。TVが点き、コミック単行本も結構な数が置かれている。調理は女性スタッフがされているようだが、ツイタテに隠れていて調理の様子を見ることはできない。
椅子に座っていると、確かにプライベート色の色濃い「隠れ家的スペース」であり、誰にも邪魔されない空間というか、まるで自分の部屋にいるかのような、妙に落ち着いた気持ちになってしまう。
しばしして、登場したカレーラーメン、ちょっとすぼまった器には具がドッサリと載せられていた。特に鶏肉がゴロンゴロンと載っていてなかなかのボリュームである。中央にはコショウではなく、スパイスパウダーがかけられていた。
食欲をそそるカレー風味の漂うスープは、表面に浮いている油が少ないせいか、湯気がもうもうと上がっていて、見た目かなり熱そうである。
まずはスープを一口飲んでみると、割とサラリとした、ほぼ見た目どおりの印象のスープである。ピリッと来る軽妙な辛さは、世間で言う「中辛」レベルだと思う。スパイスのバランスも良く、何かの香りが突出してクセを出しているという感じではない。
また、なかなかのスパイス感を感じさせつつも、本格的インドカレーのような、ちょっと異文化を感じさせられるような味ではなく、しっかりと日本人向けの味になっている実に親しみ易いカレースープだ。
とても良く舌にしっくりと馴染むので、「Wa=和」との連想から、隠し味に微量の醤油を使っているのかと思ったが、数口飲むと、むしろ「ウスターソース」を連想させられる甘酸っぱい野菜ソースの隠し味を感じる気がした。野菜の旨味が良く溶け込んでいると言うことなのかも知れない。また、多少の化学調味料による旨味の補強も手伝って、味のピントもしっかりと合っていて、かなーり「説得力」のある味わいだ。具の鶏肉の「肉」風味も良い具合に加わってくる。
ただ、茹でたジャガイモなどの野菜類が溶け込んだような、ちょっとしたザラ付き感が舌に触るスープであり、何となく「食べるスープ」と言うイメージも持った。
また、すぼまった器に、武骨な感じの陶器製のレンゲの組み合わせだけは、ちょっと使いづらいと思う。
麺は多数の具材の下にあって、器がすぼまった形と言うこともあり、引っ張り出す感じで食べることになる。
中太で丸断面のその麺は、ゆるいウェーブがついていて、一口すすってみると、控えめながらもプルプル、ポヨポヨとした優しいハリがあり、噛み締めればモッチリした歯応えだ。ただ、トロミのあるスープのせいか、麺の表面がトロミをまとっていて、ツルツルと軽くすすれる感じにはならず、ニュルニュルと言う感じのややスピード感のない、重めの食感になっていた。
多めに入る鶏肉は、最初の一つを食べた際に、ややはっきりとした「鶏の匂い」が鼻についたが、スープの中へ沈めて、よくカレースープをからめると、匂いも消えてとても美味しくなり、淡白で優しく、ホックリした繊維感のある美味しい鶏肉が楽しめた。やはり鶏肉とカレーは非常に相性が良いと思う。
エビは特段の味付けはなく、煮ただけの物のように思えたが、むしろその淡白な素材味がカレースパイスとよく合っていて、これもまた美味しい。
また、数種類の淡色野菜がなかなか良い箸休めになっている。一般のラーメンで言えば、おそらくメンマの役に該当するのだろう。
また、店内にはラッキョウや卸しニンニクなどの薬味が置いてあり、自由に使うことができる。
食べていて中盤、なぜか一度だけ、はっきりした「カツオ」風味がキラリと感じられたが、その後はスパイスの風味に混じってしまった。
後半、卓上に置いてあった、スパイスパウダーを加えてみると、一層風味が増し、小気味良いパンチが加わって、最後まで一気にグイグイ食べさせられてしまった。
パンチがありながらも、全体の造りには驚くほど「カド」がなく、造りの優しさ、味の柔らかさ、が感じられ、いかにも女性が一つ一つ手作りした感じの、温かな美味しさに満ちている「一杯」であると思う。
食べ終えての感想としては・・・・、まずは最初にラーメンがあって、そこへカレーを追加した・・・・と言う感じではなく、最初にカレールーそのものが存在していて、そのカレールーを少しずつスープで溶き伸ばして、麺を入れた「一杯」と言うような、そんなイメージを受ける。
つまり、この「一杯」の出身、生い立ち、ルーツは・・・・・ラーメンと言うよりも、むしろ「カレー料理」であると言うイメージを受けてしまうのだ。
なにしろ、食べていて後半、無性に「ライス」が欲しくなってしまった。
つまり、このスープをライスにかければ、そのまま即座に抜群に美味しいカレーライスが誕生してしまう事が極めて容易に想像できる訳であり、ラーメンよりもむしろカレーライスで食べてみたいと言う強い衝動にかられてしまったのだ。要はそれだけ、優秀な素性の「カレー」であると言うことなのだろう。
(麺は完食。スープは8割飲んだ。)
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